Encuentros BALC2019 – Bariloche a la Carta

ENCUENTROS BALC2019

Porque los mejores momentos siempre se comparten.

EZEQUIEL GONZALEZ Y ALEJANDRO CLAUSEN

Recepción: Rosa de los Vientos Rose Nature.
Primer paso
Pera del valle en sal de mar rellena con langostinos, chorizo y queso cheddar Philly, tierra de olivas y aceto saurus.
Maridaje: Saurus Select Chardonnay 2018
Segundo paso
Aguachile de ciervo, trigo mote cocido con cenizas, palta grillada, merken y mojo de tomates.
Maridaje: Saurus Select Merlot 2017
Plato principal
Bife de cordero, hierbas con limón, guisado de legumbres, espárragos, frutillas, almendras y emulsión de zanahorias.
Maridaje: Saurus Barrel Fermented Cabernet Franc 2017
Postre
Nuestro postre tres leches, corazón de dulce de leche de cabra by Mauricio Couly, frutillas marinadas y helado de leche.
Maridaje: Saurus Pinot Noir Tardío

Valor promocional semana BALC:: $1.480
Valor presentando tarjeta BALC2019: $1.180

Hacé tu reserva al 294 452-3523

o en [email protected]

GERMÁN TORRES y PABLO BUZZO

“Algo del Bosque para Empezar”
Paté de Hongos, Manteca con hierbas y Sal de Salvia, Pan Salvaje de Masa Madre

Entrada
“Humos de Montaña”
Berenjena y queso ahumado, oliva de Patagonia, alioli de Merken, Migas de Centeno y ensalada de Hidroponia

Principal
“El Cordero, La Estepa y lo Orgánico”
Termina de Cordero Rio Negrino, Polenta Orgánica con Polvo de Morillas, Chutney  de arándanos. Focaccia Crocante

Postre
“No dejemos El Valle Afuera”
Manzana Grand Smith rellena con Chocolate Bariloche, miga de pan, frutos secos y su jugo.

Valor promocional BALC2019: $880
Valor presentando tarjeta BALC2019: $700

Hacé tu reserva al 0294 443-2150

ANA ARIAS Y MATIAS GIL

Primer Paso
Trucha Confitada al Pil Pil y Tartare  de Langostinos
Maridaje: Chandon extra brut

Segundo paso
Cordero a baja temperatura, cremoso de  Zanahoria, Espárragos, Habas y Coliflor
Maridaje: Chandon Cuvee reserva Pinot Noir

Tercer Paso: Pre postre
Compota de Manzana e Hinojo, Apio y Naranja, Mascarpone y Tomillo

Cuarto Paso
Cremoso de Moras, Sablé  Bretón  de cacao, Helado de Yogur Griego
Maridaje: Chandon Delice

El menú incluye Maridaje, bebida sin alcohol, café y té.

Valor promocional semana BALC: $1750
Valor presentando tarjeta BALC2019: $1.400

Primer paso:
Trucha al pil pil y tartare de langostinos.
Maridaje: Bodegas Chandon

Segundo paso:
Cordero a baja temperatura, cremoso de Zanahoria, Espárragos, Habas y Coliflor
Maridaje: Bodegas Chandon

Tercer paso:
Compota de Manzana e Hinojo, Apio y Naranja, Mascarpone y Tomillo
Maridaje: Bodegas Chandon

Cuarto paso:
Cremoso de Moras, Sablé Bretón de cacao, Helado de Yogur Griego
Maridaje: Bodegas Chandon

Valor promocional semana BALC: $1850
Valor presentando tarjeta BALC2019: $1.480,00

Hacé tu reserva en [email protected]

o al 294 446-3131

EZEQUIEL GONZÁLES Y CLAUDIO PALMA

Paso 1
Mollejas de cordero, huevos de codorniz, papa, zanahoria, pesto de arvejas, lactonesa de merken y criolla de frutilla.
Maridaje: H. Schroeder Brut Rosé

Paso 2
Hongos rellenos con ciervo braseado 48 horas y queso provolone gratinado en tierra de olivas.
Maridaje: Saurus Pinot Noir

Paso 3
Trucha en panceta, buñuelos de alcauciles, naranja, vinagreta de sauco y nueces, caldo de hongos de pino
Maridaje: Saurus Select Pinot Noir

Paso 4
Ópera versión Edelweiss: biscuit de chocolate, crema de pistacho y jalea de frambuesa
Maridaje: Deseado Rosé

Valor promocional semana BALC: $1290
Valor presentando tarjeta BALC: $1032

Hacé tu reserva al 294 444-5500
ó en [email protected]

MATIAS GIL Y ALEJANDRO CLAUSEN

Primer paso
Pomelo confitado/ mousse de ave /remolachas
Trucha arco iris marinada en merken / pan de leche/ crema acida
Maridaje: Aperitif

Entrada
Langostinos del golfo de San Matias cocidos en caldo de bonito y algas marinas,
hongos shitakes/ huevos de codorniz
Maridaje: Chandon Extra Brut cuvee reserva

Principal
Roll de Cordero y su salsa / crema de papas y ajo con gel de menta / arvejas
maceradas en vainilla
Maridaje: Cuvee reserva
Malbec Reserva Terrazas

Postre
Nuestro postre tres Leches/ corazón de dulce de leche de cabra de Mauricio Couly, frutillas marinadas / helado de leche
Maridaje: Delice

Valor promocional semana BALC:: $1.480
Valor presentando tarjeta BALC2019: $1.180

Hacé tu reserva al294 452-3523

o al [email protected]

TE CON MARU BOTANA Y VALU RAMALLO

¡El Viernes 11 Maru Botana y Valu Ramallo se encuentran en el Llao Llao para agasajarte con una merienda que va a estar TE RRI BLE!

 

Valor promocional BALC2019: $1650
Valor presentando tarjeta BALC2019: $1.320,00

Hacé tu reserva al 294 444-5700
ó en [email protected]

JULIAN DEL PINO Y ARIEL PÉREZ

VICO – LLAO LLAO y la ruta del Vino Rio Negro
Paso 1

Langostino y merluzón.
Maridaje: Patagonian Spritz (aperitivo a base Sidra Patagónica Extra Brut)

Paso 2
Trucha marinada – Zuccini grillado – Vinagreta de miel y nuez.
Maridaje: Soil Blanco de Pinot Noir (Bodega Aniello)

Paso 3
Ternera pastoril – hongos – aligot.
Maridaje: Old Vineyard Pinot Noir Rosé (H.Canale)

Paso 4
Paleta de cordero braseada – gnocci de cabra – aceite de trufas.
Maridaje: Miras Crianza Pinot Noir (Bodega Miras)

Paso 5
Marquise de chocolate – helado de remolachas y frutos rojos – crema inglesa de rosa mosqueta.
Maridaje: Tácito Pinot Noir 8 meses de Barrica (Del Río Elorza)

Paso 6
Mousse de frambuesa y dulce de leche – cremoso de castañas – crumble de algarroba – salsa de hibiscus.
Maridaje: Espumoso Rosado dulce ( H.canale)

Valor promocional BALC2019: $1850
Valor presentando tarjeta BALC: $ 1480

Hacé tu reserva al 294 444-5700
ó en [email protected]

JULIETA CARUSO, FELICITAS PIZARRO y PABLO BUZZO

Recepción
Barra Lemu 

Entrada
Hojas de akusai, langostinos a la chapa, hierbas frescas , brotes de soja , espárragos . Para armar y compartir 

Principal
Lomo de ciervo , pan a la parrilla, pack choi y calabaza a la brasa, semillas tostadas, ensalada de variedades de lechugas y hierbas frescas. 

Postre
Piel y helado de limón , fritos secos garrapiñados y flores. Vino caliente y chocolate 

Incluye: 1 copa de vino

Valor promocional BALC2019: $1.380
Valor presentando tarjeta BALC2019: $1.100

Hacé tu reserva en [email protected]